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「世界チーズ大図鑑」

ジュリエット・ハーバット

定価: ￥ 3500



フランス、イタリアなどのＥＵ諸国はもちろんのこと、アメリカや東欧、中東、さらに日本まで、25の国と地域を対象に、750種類以上のチーズをピックアップしたカラー図鑑。

各種チーズの写真とともに、それぞれの製法や歴史、味の特徴、食べ方のアドバイスを端的に解説し、産地やサイズなどの基本データを掲載する。



元版はイギリスＤＫ社から2009年刊行された「world cheese book」で、ブリティッシュ・チーズ・アワード創設者であるチーズ研究家、ジュリエット・ハーバットが監修し、日本の本間るみ子氏など各国の20人の著者が分担執筆した。

このたび改訂のうえ、フランス語、イタリア語、スペイン語など世界同時翻訳出版の運びとなったもの。





取材対象はフランス、イタリア、スペイン、ポルトガル、イギリス、スコットランド、ウェールズ、アイルランド、ベルギー、オランダ、ドイツ、オーストリア、スイス、デンマーク、ノルウェー、スウェーデン、フィンランド、ギリシア、ハンガリー、スロヴァキア、トルコ、キプロス、イスラエル、アメリカ、カナダ、メキシコ、ブラジル、アルゼンチン、日本、オーストラリア、ニュージーランドで、各種チーズはアルファベット順に配置。

本文のほか、産地、熟成期間、重さと形、原料の種類、かびつけの有無などチーズのタイプ、生産者などを示す。産地やつづりがわからなくても探せるように、検索に便利な五十音順索引付き。



古書として標準的な状態。並品。

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