「イベリコ豚の秘密とスペインの生ハム イベリコ豚の成立に関する考察と生ハムとイベリコ豚製品の実践的取り扱い」（初版）
渡邉直人
※「スペインの主な豚肉加工品の産地の略図」付き

普通の豚と何が違うのか　なぜ高価なのか……一般にあまり普及していないイベリコ豚のルーツ~製造方法、おいしさの秘密、カッティング法に至るまで、長年の研鑚のをもとに、正確な情報と本来の価値を伝えたいとの思いから、学術的・科学的データを裏付けにして明かされるイベリコ豚の本質、魅力を完全網羅、一挙公開した渾身の力作！！イベリコ豚、イベリコ豚の本質、魅力を完全網羅


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