堺孝之
柳刃 1本
出刃 2本

柳刃 別挑 約27cm
別挑とは特上和包丁で堺のトップクラスの鍛治氏と研師が仕上げた物です。

出刃 約18cm
出刃 約 21cm

錆びないように自分で鏡面ほどではないですが磨いてあります。

手入れは定期的にして大事に保管してあります。
とても良く切れ、持ちが良いです。
職場を変え、板場から離れるので思い切って出品しました。

小さい方の出刃は5kgサイズまでの魚を捌くのだったり叩いたりするのに使っていました。
大きい方の出刃は5kg以上の物を捌いたりなど使っていました。
詳細、知りたいことコメントしていただければお答え致します。