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・商品詳細
江戸前の味 成山堂書店 長崎 福三
00R-240529004074006-000
9784425829217
・コンディション説明
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・参考情報
内容（「BOOK」データベースより）

新興都市・江戸のにぎわいから生まれた「江戸前の味」。和食の定番となった握りずし、天ぷら、うなぎの蒲焼きなどの誕生秘話を楽しく紹介。

内容（「MARC」データベースより）

時は文化・文政、活気に満ちた江戸に生まれた「江戸前の味」。握りずし・天ぷら・うなぎの蒲焼きなどの定番の和食には、江戸前の新鮮な魚が欠かせなかった。魚食文化の視点から江戸前の味を味わい尽くす。