タイトル：パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える 柴田書店 吉野 精一


コンディション説明
中古品－良い
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通読に問題ございません。
現状での出品とさせていただきます。


商品内容：こちらは参考として掲載しております。実際の状態やセット内容はコンディション・写真をご確認ください。
パン作りは科学です。
パン作りを追求していくと、さまざまな疑問にぶつかります。
その解答は生物化学、微生物学、有機化学、物理学などの分野まで多岐に渡ります。

そんな知識を、毎日の仕事に即した形で、わかりやすく解説しました。
「どうしてパンは膨らむの?」「パンの香ばしい香りはどこからくるの?」といった素朴な疑問の答えを知って、
毎日の仕事に取り組むと、見えてくるものが違ってきます。

本書はパン作りで使われる材料、製法、工程、パンのいろいろな知識、
パン作りで困ったときのQ＆amp;Aに章立てして、一問一答形式で展開し、
パン作り初心者のための知識の幅を広げてくれます。
使用素材の少ないパン作りだからこそ、理論に裏づけされた技術がものをいうのです。

1.疑問に対する答えを簡潔にまとめました。
話のさわりをまとめているので、一目で内容が分かります。
そして、毎日のパン作りで生じる疑問を提示して、1頁でまとめています。
カラー写真はありませんが、各所に親しみやすいイラストと的確な写真を入れているので、理解の助けになります。

2.学校で使った教科書と同じハンディなA5サイズで、読みやすい・・・

商品コード：9784388251025
管理番号：Z03-250602025020010-000

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