■インドの伝統的なスパイスつぶし

インドで古来から使われてきた、石の板のスパイスつぶし。インド料理の歴史の発展とともに生まれ育まれてきたと言っても過言ではない、非常にプリミティブな調理器具です。

「ただの石じゃないか」と思いがちですが、実はこの石製のスパイスつぶしが、美味しいインド料理を作る一つのコツなのです。

石製のスパイスつぶしは、スパイスを潰す際に熱を出しません。スパイスの香りが熱で飛んでしまうことがありますので、スパイスを潰す際には極力熱を出さずに潰すのがいいのです。

また、こちらはホールのスパイスを荒めに潰すのに使われます。ホールのカルダモンなど、スパイスによっては、あまり細かく砕いてしまうと持ち味が失われます。石製のスパイスつぶしならば、ゴツン、ゴツンとやるだけでスパイスが簡単に潰れますし、また、スパイスの潰し加減も自由自在なので、スパイスの持ち味を100%引き出すことができます。

インドで何千年も前から使われている石製のスパイスつぶしは、古来からの知恵に基づいたスパイス王国インドならではの道具なのでした。カレーの歴史に思いをはせるとドキドキしてきますね！

■インドではこうやって使っています

デリーの友人が、実際に使っている所を撮影してきてくれました。玉ねぎをピューレ状にするにも使えるみたいですね。



【大きさ】手に持つ方…15cmx10cm程度
板の方…横：20~30cmx35cm程度
【素材】石【重量】手にもつ方…1000g程度板の方…7kg前後　セットでのお届けとなります
【備考】※入荷状況により多少デザインが異なる場合がございます。お送りするのは板1点と手に持つ石1点のセットです。大体の色合いで選択式にしておりますが、全部色合いは異なるので、それぞれ個体差がございます。薄茶プレーン系でも、若干黒やブラウンが含まれたりするので、大体の目安として、参考程度にお考えいただけますと幸いです。インドの庶民が使う物をそのまま輸入しております。インドクオリティであること、御理解の上ご購入ください

【インド商品について】弊社では「現地の雰囲気をそのまま伝える」というコンセプトのもと、現地で売られている商品を日本向けにアレンジせず、そのまま輸入・販売しております。日本人の視点で商品を検品しておりますが、インドならではの風合いや作りのものもございます。全く文化の異なる異国から来た商品とご理解ください。


【商品のタグ】
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【商品番号】ID-TBLWR-852