日経レストラン　レシピ集３冊セットです。
カバーに多少汚れがありますがキレイな状態です。

#レシピ #創作料理 #レストラン #日経レストラン #飲食店 #メニュー

お客様が喜び、店も儲かる強いメニュー１００
「日経レストランメニューグランプリ」レシピ集Vol.1
　PART1 原価２００円台でできるお値打ちメニュー
　PART2 原価３００円台でできるバリュアブルメニュー
　PART3 原価４００円以上の本格派メニュー
　PART4 原価１００円台の超”お店孝行”メニュー
　PART5 原価５５円からの”おいしい”デザート
（原価価格は発行当時の金額です。）

プロが選んだプロのための
ＨＥＡＬＴＨＹ　ＭＥＮＵ　１００
第２回「日経レストランメニューグランプリ」優秀作品集
　入賞作１５品
　”ヘルシー”メニュー演出のテクニック
　食品群と栄養素の関係　ヘルシーメニューを作るための基礎知識
　素材別編
　　豆腐・コンニャク
　　鶏肉
　　野菜
　価格別編
　　３００円台～６００円台
　　７００円台～９００円台
　　１０００円以上
　デザート
（価格は発行当時の金額です。）

隠れた地場食材、郷土料理を掘り起こせ
ローカルメニュー１００
「第３回日経レストランメニューグランプリ」優秀作品集
　入賞作１５品
　レシピ編
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