★「分とく山」野﨑洋光の一汁三菜
旬の食材と、おいしく調理するコツが
わかる四季の献立」
野崎 洋光　誠文堂新光社
定価　￥ 1600

★野崎洋光がおしえる「分とく山」のかくし味
〜合わせ薬味と四つのたれ　春夏秋冬　〜
野崎洋光　別冊家庭画報
定価　¥ 1400

こちらは東京都港区に店を構える
高級日本料理店、分とく山(わけとくやま)の
総料理長を務めていらっしゃった
野崎洋光さんによるレシピ本となります。

★「一汁三菜」のほうは春夏秋冬その月の
旬の食材を使ったお料理を紹介しています。
筍の天ぷら、たこと翡翠ナスの梅肉がけ、
豚の角煮、きのこ汁、きぬかつぎの田楽、
筑前煮など他にも様々な日本料理が。

お料理だけではなく使う食材の
下ごしらえも教えてくれますので
それも嬉しいところでした。

★「かくし味」のほうではタイトル通り
一年中何でも使える万能な薬味やたれと
「合わせ薬味＋たれ」でお料理をグッと
美味しくするレシピを紹介しています。

日本料理がご専門とあってミニポイントで
「卵白は布ごしするとわけぎとよくからむ。
さらしなどに卵白を入れ、ねじって
絞り出す。」と言う記述に日本料理の
仕込みの奥深さを感じました。

そんな上記2冊の本をセットで
出品いたします。気になったと言う方の
お手元に届けば幸いです。

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