からだにおいしい野菜の便利帳
板木 利隆
定価: ￥ 1300+税

#板木利隆 #本 #生活／家事

世はまさに、野菜ブーム。低カロリーで有効成分がたっぷり詰まっている栄養面での魅力に加え、かわいらしい形や生命力あふれる姿は人々の心をとらえて離しません。もちろん新種や伝統野菜の復活などによって、野菜の種類は増える一方。本書には、そんな野菜たちの魅力がたっぷりです。野菜を用いた体に効く食べ合わせ288例、健康効果抜群のレシピ117例、国内外の美しい品種群876種など、みなさんが本を開くたびに発見があることを願っています。

絶妙な食べ合わせが効く
食材どうしのもつ成分は、組み合わせしだいで活きることも相殺されてしまうことも。本書では健康成分の持つ力を引き出す絶妙な食べ合わせをたっぷり紹介しています。

目次
●実を食べる
トマト　リコピンの強い抗酸化作用はガン予防にも
パプリカ　ビタミンCに加えカロテンもたっぷり
とうもろこし　栄養価が高く食物繊維の宝庫
他
●根を食べる
大根　消化酵素たっぷり野菜
にんじん　たっぷりのカロテンで免疫力をアップする
じゃがいも　ビタミン豊富な主食になる野菜
他
●葉を食べる
白菜　ビタミンCと食物繊維、カリウムもたっぷり
ほうれんそう　カロテンやミネラル豊富な緑黄色野菜の代表
セロリー　精神を安定させる精油成分が
他
●香草・ハーブを食べる
パセリ　栄養価が高く食欲を増す
バジル　新鮮な香りで集中力アップ
ローズマリー　抗酸化作用で若返り
他
●フルーツを食べる
アボカド　世界一栄養価が高いといわれる果物
りんご　効能たっぷりな万能果物
キウイフルーツ　ビタミンCをレモンよりも多く含む
他

著者紹介
白鳥早奈英 （監修）
栄養学博士、心療カウンセラー、健康運動指導士。青葉学園短期大学食物栄養科、日本女子大学食物科卒業後、東京農業大学栄養科、アメリカ・ジョージア州立大学栄養科で学ぶ。エモリー大学講師、バークレー科学大学大学院客員教授。1982年、日本で初めて栄養学的な面から「食べ合わせ」を提唱。新聞や雑誌での執筆のかたわら、テレビのコメンテーターとしても活躍。著書は70冊に及ぶ。「食塾」主宰。
〈高橋書店webページ　より〉

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