「cafe-sweets(カフェ-スイーツ) vol.222」
柴田書店
定価: ￥ 1650

#柴田書店 #本 #生活／家事

《特集》クロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー

バターを折り込んだ風味豊かなクロワッサンは、いつでもベーカリーの人気アイテム。最近では、パン・スイス、クロワッサンロールなど新顔も登場。生地の美しい層を生かしたヴィジュアルが話題を集めています。サクサクの生地とクリーム、果物を取り合わせたデニッシュも個性的な商品が増えてきました。トップシェフのセンスのあるデコレーションで、まるでケーキのような仕上がりに！
222号では、クロワッサン、デニッシュに定評のあるベーカリー＆パティスリーに、つくり方のポイント、差別化のアイデアを聞きました。


○この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由　
　　　　　 ラ ブランジェ リシェ／シェ・サガラ／レガレヴ

・ブーランジェリー スドウの進化系デニッシュに注目！