ごめんなさい、包丁の種類がわかりません。。
家庭用ではないとても大きくて重たいです。

特に1枚目写真の左側、持ち手に黒縁がされている包丁は簡易計測すると400gほどと重たく、大きな魚を捌く際に使用すると思われます。

未使用とのことで、目視では刃こぼれはありません。経年によるサビと、包装箱も汚れていますが、お届けの際までは使用させていただきたいと思います。
ご了承ください。

研いでいただければ素晴らしい道具になるのかなと思います。
よろしくお願い致します。