全12冊の内容

1.包丁さばきの基礎
2.下ごしらえの基礎
3.素材の基礎
4.和風調理の基礎
5.洋風、中国風調理の基礎
6.調理器具使いこなしの基礎
7.栄養の基礎
8.お茶とお菓子の基礎
9.お酒とおつまみの基礎
10.おもてなしの基礎
11.和食マナーの基礎
12.洋食、中国料理マナーの基礎
別冊の総索引付

20年ぐらい前に購入しました。
書店では販売されていない書籍です。

外装は経年劣化で若干の変色もありますが、
全体的に綺麗な状態と思います。
あくまでも素人目線での判断ですので、
ご容赦ください。