大人が愉しむウイスキー入門
輿水 精一
ちくま新書
定価: ￥ 880

#輿水精一 #本 #生活／家事

この十年でウイスキーを取り巻く環境は激変した。ジョッキで飲むハイボール、女性が独り酒するシングルモルト、外国人観光客で賑わう蒸留所、一瓶三千万円で落札される国産ウイスキー。本書では、いわばウイスキーの職人・サントリーの名誉チーフブレンダーである著者が、ウイスキーの魅力、特性、楽しみ方から、日本における歴史、ものづくりの現場の楽屋話まで、世界五大ウイスキーの一角を誇るようになったジャパニーズウイスキーの奥深さを余すところなく語る。ウイスキーを“より身近に”“極める”ための必読書！

目次
プロローグ　ウイスキー最新事情
第１章　ウイスキーはどんなお酒か
第２章　ウイスキーが出来るまで
第３章　日本人とウイスキー
第４章　ウイスキーをどう愉しむか
第５章　ブレンダー室の楽屋話
第６章　私のものづくり哲学
エピローグ　定年後の挑戦

お酒にはワインやビール、日本酒に代表される醸造酒と、醸造してできたお酒をさらに蒸溜してつくる蒸溜酒があります。…。蒸溜酒の仲間にはウィスキー、ブランデー、今世界的に話題を呼んでいるジン、そしてラム、ウォッカ、テキーラ、それにもちろん日本の焼酎や泡盛など、世界中には様々な原料をもとに多彩な蒸溜酒が存在します。醸造酒のもつ芳醇な香りを蒸溜という工程によって、選択的に濃縮したのが蒸溜酒です。

ウィスキーに関して、他の酒にない美味しさの秘密のひとつは熟成ですが、もうひとつは”ブレンド”といって差し支えないでしょう。お酒の世界ではブレンドは必ずしも珍しいことではないかもしれません。フランスワインの代表ともいえるボルドーワインは、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロなど品種の異なるワインのブレンドが味わいの決め手となっているようです。ブルゴーニュワインがピノ・ノワール品種にこだわるのとは対照的です。

シングルモルトが蒸溜所の個性を最大限表現するものであるとしたら、ブレンドされたウィスキーの魅力はアンサンブルであり、どのような香味のウィスキーをつくりたいかというつくり手の想いがこもっています。

〈第1章「ウィスキーはどんな
　　　　　　　　　　お酒か」より〉



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