【★状態】
表紙カバーに使用感、日焼けがありますが
本自体は比較的キレイな状態だと思いますね。



【★内容】
✴️『フランス菓子の新しい香り』
〜ハーブやスパイスを使いこなす〜
パティスリープラネッツ 山本光二
■発行日:2002.10月
■定価:¥2,750

ハーブ/ 香草/ スパイス/ お菓子作り/ ハーブ料理/ 製菓道具/ パティシエ/ バレンタイン

■山本光二 Koji Yamamoto
1966年、東京生まれ。
香川栄養専門学校を卒業後、フレンチレストランで料理人としてスタートし、デザート作りで洋菓子の魅力にめざめる。
「エヴァンタイユ」「ホテル西洋銀座」で修業し、93年に渡仏。「オーバーワイス」「ストレール」「グランダン」 「メゾンドフィユー」など有名店で研鑽を積み、96年帰国後(株)ひらまつのパティスリーシェフに就任。「イグレック広尾」総括シェフを経て独立し、01年6月に「パティスリープラネッツ」を開店する。99年「第6回洋菓子ワールドカップ」フランス大会、個人戦チョコレート部門で2位など、コンクールの受賞多数。
(※本書より添付)



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