佑成（すけなり）の鎌形包丁です。

刃渡りは約20cmです。

片刃です。

鋼は不明です。

柄は黒水牛柄です。



以前に出品していましたが研ぎ直しと磨きをしたので

写真も撮り直ししました。



鎌形は関西形の薄刃包丁で飾り切り、皮むき、かつら剥きや刻みや

刺身でも使う万能包丁ですので高級包丁ブランドの佑成を一本は持ちたいものです。



古いものですが砥ぎ直しと磨きましたので綺麗になりましたので長く使えると思います。

切刃も平もほぼ鏡面となっております。



重量バランスも良くサイズ的にプロの方でも一般のご家庭にもお薦めです。



砥石は北山8000番とシャプトン12000番からシャプトン30000番で仕上げてあります。

大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。



●サイズ：刃渡り約200mm

●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約3.8mm

●外寸355mm

●重量207g



#包丁 #佑成 #鎌形 #20cm