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「サンドイッチの発想と組み立て」

定価: ￥2,750

バランスの取れた美味しいサンドイッチやオリジナルのサンドイッチを作るためには、人々から長年愛され続けてきた定番サンドイッチの本質を考え、美味しさの秘訣を理解することが大切です。
本書では世界各国の人気の定番サンドイッチの食文化背景やルーツ、作り方のポイントや法則を紹介、それぞれの定番サンドイッチからアイデアを発展させたメニューを提案します。また、定番サンドイッチの法則を元に、オリジナルのサンドイッチを春夏秋冬それぞれの旬の素材を取りいれ、季節のテーマごとに具体的に組みたてるためのポイントをわかりやすく解説、自分だけのオリジナルメニューを開発するためのガイドとして活用できます。
美味しく作るためのベーシックなテクニックから素材の知識などが高められる情報が満載です。
1、世界の定番サンドイッチ　
　・定番サンドイッチが愛される理由
　・定番サンドイッチのパンと具材のバランスチャートと法則
　・定番サンドイッチのルーツ、作り方・法則、及びアレンジメニュー
　　　　　　　
2、オリジナルサンドイッチの組み立て
　・定番サンドイッチの法則から考えるオリジナルサンドイッチとは？
　・「旬の食材」を取り入れた季節のテーマから組み立てるオリジナル
　サンドイッチ
　　　　　
3、サンドイッチを美味しくするための基礎知識
　・基本食材の種類や特徴、及び、その使い方
　・美味しくするための基本のテクニック

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