【内容概要】
本書は食品の生化学に関する基礎知識を提供し、食品の化学的特性や機能について詳しく解説しています。食品科学や栄養学に興味がある方にとって、貴重な情報源となるでしょう。

【特徴】
この本は、食品の生化学に特化した内容で、専門的な知識を深めるのに適しています。図表や実例を交えた解説が特徴で、理解を助ける工夫がされています。

【対象読者】
食品科学や栄養学を学ぶ学生や研究者、または関連分野で働く専門家にとって、役立つ参考書となるでしょう。

- タイトル: カレント 食品の生化学 1 食品の化学と機能
- 出版社: 健康社
- 状態: 良好

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