江東区亀戸にて包丁の製造販売を行う江東区無形文化財指定の本焼料理庖刀専門店。

各種和洋包丁、鋏等を取り揃えていますが、ネットで買うことは難しく、出品されることは稀です。

参考価格
6寸(刃渡り18cm)　 16,500円
7寸(刃渡り21cm)　 18,700円
8寸(刃渡り24cm)　 27,500円
9寸(刃渡り27cm)　 31,900円 ←
尺寸(刃渡り30cm)　35,200円

数々の名店といわれる料理人や料理研究家、御用達の吉實。昔ながらの製法を貫き1本1本、手作業で包丁を研いで仕上げています。研ぎながら使い続けることができる、一生もの。

使い始めて数か月経ちますが、未だに台所に立つのが楽しいのはこの包丁のおかげです。 切れるとは聞いていましたが、想像を上回る切れ味でした。

大事なのは包丁の素材、そしてつくられ方だと教えてくれたのは、東京亀戸に店を構える「吉實」（よしさね）の吉澤和さん。

亀戸7丁目商店街にある「吉實」という包丁屋さんがあります。江東区無形文化財の老舗で、名だたる料亭の板前も足を運ぶ店だそうです！

ケンタロウさんが愛用する包丁「吉實」
「かね惣と吉實の包丁に出会えた自分は幸せ」とも言ってるように、ただの調理道具を超えて、人生を変えた相棒だというのがよくわかります。