焼肉美味手帖 (知ればもっとおいしい! 食通の常識)



出版社 ‏ : ‎ 世界文化社

藤枝祐太 （監修）


※本の複数ページにドッグイヤーあります。


焼肉の王道、牛肉について希少部位を含む全56部位を徹底解説



肉本来の味を知るための焼きのテクニックも伝授！ ジャケットの内ポケットに

入る、新書版。よごれに強い表面加工済みの表紙。豚・鶏の解説ももちろん充実。



【担当編集者からオススメの一言】



肉の築地といわれる東京都中央卸売市場食肉市場で

半年間勤務経験し、その後、都内でこだわりの焼肉店3店と

精肉店を営む “肉職人”こと藤枝祐太氏が監修する、

焼肉＆肉のトリビア集。



一頭買いにこだわる監修者自ら、自分の店で仕入れた

最高級の黒毛和牛の枝肉を自らカット、部位の違いを理解する、

美しい肉の写真が目の前に広がります。



肉にまつわる深い話のコラム、焼きのテクニックなど、

焼肉や肉料理を仲間で楽しむ際に披露したい

“食通の常識”がこの1冊でマスターできます！