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帝国ホテルの流儀と美食帖
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| 商品狀態 | 目立った傷や汚れなし |
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【著者紹介】
犬丸一郎と根岸規雄による、ホテル業界の深い知識を持つ著者が執筆した本です。帝国ホテルとホテルオークラの流儀や美食について詳しく解説しています。
【内容概要】
本書では、帝国ホテルとホテルオークラのそれぞれの流儀や、料理長の視点から見た美食の極意が紹介されています。ホテル業界に興味がある方や、料理の技術を学びたい方に最適です。
【特長】
実際のホテル業務や料理の現場での経験を基にした実践的な内容が魅力です。特に、料理の技術やサービスの質に関する深い洞察が得られます。
- 著者: 犬丸一郎
- タイトル: 帝国ホテルの流儀
- 出版社: 新潮社
- ISBN: 978-4-08-720629-6
- 価格: 700円
- 著者: 根岸規雄
- タイトル: ホテルオークラ総料理長の美食帖
- ISBN: 978-4-08-720648-4
- 価格: 720円
ご覧いただきありがとうございます。
2冊セットです。
中古品ですが、目立った汚れや折れはほぼありません、
犬丸一郎と根岸規雄による、ホテル業界の深い知識を持つ著者が執筆した本です。帝国ホテルとホテルオークラの流儀や美食について詳しく解説しています。
【内容概要】
本書では、帝国ホテルとホテルオークラのそれぞれの流儀や、料理長の視点から見た美食の極意が紹介されています。ホテル業界に興味がある方や、料理の技術を学びたい方に最適です。
【特長】
実際のホテル業務や料理の現場での経験を基にした実践的な内容が魅力です。特に、料理の技術やサービスの質に関する深い洞察が得られます。
- 著者: 犬丸一郎
- タイトル: 帝国ホテルの流儀
- 出版社: 新潮社
- ISBN: 978-4-08-720629-6
- 価格: 700円
- 著者: 根岸規雄
- タイトル: ホテルオークラ総料理長の美食帖
- ISBN: 978-4-08-720648-4
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