【書籍情報】
本書は、食品学の基礎を学ぶための教科書です。著者陣は、食品科学の専門家で構成されており、信頼性の高い情報が提供されています。

【内容の特徴】
多様な食品の性質や加工方法について詳しく解説されており、実践的な知識を得ることができます。特に、野菜や果物に関する情報が豊富です。

【対象読者】
食品科学を学ぶ学生や、食品業界で働く方々にとって、必携の一冊です。基礎から応用まで幅広くカバーしています。

- タイトル: 基礎食品学
- 著者: 藤原周吾, 小林雅子, 野村千大, 下山貴志, 白山一郎, 西川正良, 西川芳弘, 宮崎一郎, 矢部高雄
- ISBN: 978-4-87492-333-7
- 価格: 2,500円
- 出版社: アイ・ケイコーポレーション

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