特に目立つ傷や汚れ、書き込みなどはありませんが、ユーズド本として、ご理解いただけるようお願いいたしますm(_ _)m

「しみこむスープ」
角田真秀
定価: ￥ 1500+税

#角田真秀 #本 #生活／家事

インスタントのスープのもとを使わず、あらかじめだしをとる手間もなく、食材の旨みを生かしてつくるしみじみおいしいスープの入門書です。

使う調味料は塩やしょうゆなど最小限にして、食材がもともともつ、あるいは調理の過程で生まれる「旨み」をスープのなかにとじ込めると、からだに、心にしみこむようなおいしくて健やかなスープになります。

そのために、たとえば
・肉や魚介のゆで汁をそのままだしのかわりにします。
・昆布はあらかじめだしをとることはせず、
　ほかの食材といっしょに煮るだけです。
・野菜を炒めたり、肉を焼きつけたりして生まれる味を生かします。
・トマトジュースや焼きいもなど市販品も生かします。
・水の代わりにハーブティを使うと、味わいに奥行きが出ます。

料理研究家・角田真秀（すみだまほ）さんのレシピは
◎シンプル
◎かんたん
◎おいしい
ので、ファンを増やしています。

この本は全３章。
◇きほんのスープ
にんじんとセロリのスープ
即席塩豚と切り干し大根のスープ

◇第１章：毎日のスープ
［肉で］
鶏肉とトマトクリームスープ
手羽元と野菜のカレースープ
肉だんごとにらのスープ　ほか全10品
［肉加工品で］
ミネストローネ
ベーコンとキャベツのスープ　ほか全5品
［魚介で］
もずく酢とおくらのスープ
あさりとキャベツのチャウダー
ほたてと大根おろしのスープ　
ツナとキャベツのミルクスープ　ほか全11品
［野菜で］
具だくさんの野菜スープ
レタスと卵のスープ
焼きいも入りごまみそ豚汁　ほか全8品

◇２章：ごちそうスープ
参鶏湯
ボルシチ
リボリータ　ほか全8品

◇３章：かんたんポタージュ
じゃがいものポタージュ
さつまいものポタージュ　ほか全５品

「がんばらず、こんなかんたんに
おいしいスープができるなんて！」
とびっくりするはず。

一日一杯、からだに、心にしみこむスープを！