出刃 刃渡り15.0cm 212g 背はアゴの真上付近で約4.1mmです。関のトップメーカー正広の現行モデルです。ホームページ内ではステンレス和包丁にジャンルされてます。素材は正広オリジナルMBS-26ですが非常に非常に硬いステンレス鋼です。正広は大昔から大同特殊鋼とステンレス鋼の共同開発をしていてその代表格のステンレス鋼です。非常に錆びにくくて硬い超オススメの一つです。使用感が少なく刃も柄もキレイです。新品時二段刃で研がれてるのを一段刃に研ぎ直したので新品よりも鋭角でよく切れると思います。まだまだ当分使えそうです。しっかり研いで刃を付けて磨きました。
再生の詳しい工程はプロフィールをご覧ください。