【内容紹介】
本書は食品化学の基本をわかりやすく解説した教科書です。第2版では、最新の研究成果や実例を取り入れ、学生や研究者にとって有用な情報が満載です。

【特徴】
視覚的に理解しやすい図表やイラストが豊富に含まれており、学習をサポートします。各章には演習問題もあり、理解度を確認することができます。

【対象】
食品化学を学ぶ学生や、関連分野に興味のある研究者に最適な一冊です。

- タイトル: わかりやすい食品化学 第2版
- 出版社: 三共出版
- 監修者: 西田 勇
- 著者: 門井 文雄, 佐藤 直樹, 白井 康義, 金子 直樹, 竹内 宏子, 長谷川 宏, 井上 亨

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