※天、小口、底に、シミがみられます（写真４～７枚目参照）



※本文ページに書き込みは無いと思われます（但し、素人検品のため、万一の見落としはご容赦ください）



※あくまで中古本になります。ご理解の上ご購入をお願いいたします。



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【値上がりしている人気本になります。】



※参考：現在、Amazonでは、

送料込みで最安値で４２１０円程で販売されているようです（2025/02/14現在）

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「プロのためのわかりやすいフランス菓子」

川北 末一

定価: ￥ 6500＋税

出版社 ‏ : ‎ 柴田書店

発売日 ‏ : ‎ 2006/7/15

言語 ‏ : ‎ 日本語

単行本 ‏ : ‎ 420ページ



大阪あべの辻製菓専門学校のカリキュラムに沿って編集した、フランス菓子教本。



日本で人気のあるロールケーキやシュークリームはもちろん、生ケーキやパイ、発酵菓子、本格的な地方菓子、プティフールや糖菓、チョコレート、冷菓、氷菓などフランス菓子のスタンダードなルセットを広く収録。



すべての菓子は詳しい作業工程写真つき(すべてカラー写真)。

なぜこうなる、どうしてこうする、が作り方の文中でていねいに説明してあり、これを理解したうえでお菓子をつくると、確実にひと味違った、美味しいお菓子ができる。

それぞれの菓子をつくりながら菓子の由来、製菓に関するフランス語、器具や材料などの知識も学ぶことができる一冊。



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