「調理用語辞典」

発売元 (株)調理栄養教育公社
社会法人　全国調理師養成施設協会編

定価6900円　タテ21.5㎝ × ヨコ16㎝ × 幅4.5㎝

10年程前に調理師学校にて購入したものです。
黄ばみ、折り目等はございません。
調理用語等の説明が細かく載っております。
是非とも使っていただける方みえましたら、宜しくお願い致します。

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商品情報

＊本書は、日本料理・西洋料理・中国料理・調理科学理論・食品・栄養・衛生・法律経営経済の広い分野から普遍的かつ基礎的な調理に関連する言葉１４,０００余語を網羅し、それぞれに用語の定義と意味、語源、用例などを学問的に解説したものであります。なるべく平易な表現を心がけるとともに、記述中に多くのカラーイラストを搭載したので、調理・栄養・食品関係の研究者・専門家・学生はもとより、広く一般の方々にも活用いただければ望外の喜びであります。（序より）　　1,４６７頁　　　 4924737356
（社）調理師養成協 2003


楽しい本です。食と季節の変化を楽しめますよ。