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【概要】
本書『食品学 II』は、食品の分類や特性、加工方法について学ぶための専門書です。栄養科学の視点から、食品の健康への影響も考察されています。

【内容】
本書では、食品の多様性とその特性について詳しく解説されており、実際の食品例を通じて理解を深めることができます。イラストを多用し、視覚的にも理解しやすい構成になっています。

【対象】
栄養学や食品科学を学ぶ学生や、関連分野の専門家にとって有用な情報が満載です。食品業界に従事する方々にも役立つ内容となっています。

- タイトル: 食品学 II
- 出版社: 羊土社
- ISBN: 978-4-7585-3680-6
- テーマ: 食品の分類と特性、加工を学ぶ
- イラスト: 栄養科学イラストレイテッド
- 著者: 新井 直樹、他

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