【内容概要】
本書は、食品学の基礎から応用までを網羅した教科書です。食品の性質や加工技術、栄養学的な観点からの分析が行われており、学術的な研究や実務に役立つ情報が豊富に含まれています。

【特徴】
第2版では、最新の研究成果やデータが反映されており、より実践的な内容にアップデートされています。特に、食品の安全性や品質管理に関する章が強化されています。

【対象読者】
食品関連の学問を学ぶ学生や、業界で働く専門家にとって、必携の一冊です。

- タイトル: 新版 食品学 II [第2版]
- 著者: 田所秀弘, 安井明美
- ISBN: 978-4-7897-0187-3
- 出版社: 農林水産省
-定価 2700円

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