ドメーヌタカヒコ　ヨイチノボリ パストゥグラン 2020



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以下商品の説明になります。



⭐︎ヨイチノボリ パストゥグラン 2020

セパージュ：ピノ・ノワール50％、ツウ゛ァイ50％　

　12ケ月樽熟成（古樽）

発酵：全房・野生酵母（自然発酵）

亜硫酸：瓶詰前に20ppm添加

瓶詰本数　4,000本　

ALC 12.0



余市を代表する赤系品種「ツヴァイ」は、力強い骨格とガメイ種の様な華やかで豊かな果実味を備え持つ。このワインは、そんなガメイ種とピノ・ノワールを主体にしたブルゴーニュのパストゥグランをイメージして醸造した。ツヴァイが持つブラックチェリーとピノ・ノワールが持つイチゴやキノコ、ミント、クローブの香りの絶妙なバランスを楽しんで頂きたい。2020年はピノ・ノワールの比率が高く85％ブレンドされており、心地よい果実味の中に繊細で複雑な香りを持つワインに仕上がっている。

原料の多くは余市町登地区の農家より購入したブドウが用いられているが、2020VTはナナツモリピノノワールもブレンドされている。ブラックチェリーを感じさせる果実味の中にスミレやユリなどの草花の香り、そしてマツタケの香りも感じられ、複雑で立体的な森の香りの世界が構築されており、旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。4年以上寝かしたヨイチノボリ・パストゥグランを飲むことがあるが、熟成させることにより素晴らしいワインに進化を遂げている。今飲んでも非常に魅力的なワインだが、瓶熟により素晴らしいワインに変化することは間違いない。このワインは自園の葡萄100％のワインではないため、ラベルにはドメーヌタカヒコの明記はなく、タカヒコ　ソガとだけ明記されている。是非、抜栓は2023年の1月まで待って頂きたい。理想は3年以上熟成させてからの抜栓。

（ワイナリーのHPより抜粋）



#ドメーヌタカヒコ　＃ヨイチノボリパストゥグラン