dancyu (ダンチュウ) 2021年1月号「dancyu30年の集大成。おいしいレシピ100」 / プレジデント社 / 2020年 / 280x210mm / 240ページ / ソフトカバー /
※状態、角端にスレ、カバーに小シワはございますが、他に目立つダメージはございません。
 
●内容、
[第一部] 大反響を呼んだ最強ツートップ
平松洋子さんのパセリカレー
「ル・マンジュ・トゥー」谷 昇さんのクリームシチュー
 
[第二部] 誰もが唸る圧倒的な旨さ十傑
「慈華」の四川麻婆豆腐
「大鵬」の青菜炒め
堤 人美さんのたらと白菜のバター蒸し
「菱田屋」のシュウマイ
太田哲雄さんの鶏バターレモン
「食堂おがわ」の鯛のあら炊き
檀 太郎さんの鶏の手羽先料理
「アクアパッツァ」の海苔と柚子胡椒のクリームパスタ
鈴木美樹さんの肉のラグーパスタ
「懐石 辻留」の肉料理―鴨ロース煮、鳥のくわ焼き
 
[第三部] 新スタメン料理30撰
【野菜・果物】
「マルディ グラ」のトスカーナ・フライドポテト
「リストランテ カノビアーノ」の焼き白菜と大トロのサラダ
「カフェエイト」のごぼうのオイル煮
な すんじゃさんのトマトのキムチ
中村成子さんの なすの源平煮
冷水希三子さんのラ・フランスのセロリジンジャー柚子
脇 雅世さんのかぶのブルーチーズソテー
高山なおみさんのクレソンのポテトサラダ
 
【豆腐・油揚げ】
「ロックフィッシュ」のおきつね酒盗チーズ
飛田和緒さんの水晶豆腐
「シンスケ」の炒り豆腐
 
【卵】
「赤坂璃宮」の中華風茶碗蒸し
廣瀬農園のガチャガチャたまご
「東京商店」の卵黄の醤油漬け
 
【魚】
樋長のマグロのヅケ4種
枝元なほみさんの焼き大根のイカおでん
「両花」のタコのみどり酢
有元葉子さんのアジの醤油カルパッチョ
 
【肉】
大原千鶴さんの大根と豚肉のサッと煮
「高太郎」の豚肉とクレソン梅しゃぶ椀
川津幸子さんのねぎ豚
「のみやパロル」の生姜焼き
妹尾河童さんの冷や豚
渡辺康啓さんのシットリッシモ蒸し鶏
「旬香亭」のラムカツ
飯島奈美さんの鶏じゃが
 
以下省略。
 
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