「日本の酒」
坂口 謹一郎
定価: ￥ 660
#坂口謹一郎 #坂口_謹一郎 #本 #日本文学／評論・随筆
岩波文庫
坂口謹一郎
2008年4月15日第3刷発行
カバー有り
帯無し
栞有り

古い文明は必ず美酒を持つ。醸造酒でありながら世界的に見ても珍しい蒸留酒並みのアルコール度を誇る日本酒。麹カビから育てた酒の文化史・社会史を古今の書に探り、科学の目で語る。「火入」「生酛」「山廃造り」等、日本の酒造りの方法はどこが興味深くまた優れているか。発酵学者・坂口博士の日本酒読本。(解説=小泉武夫)

経年変化した古書です。カバー・小口・地に汚れがあります。本文に書き込み・線引き・オレはありません。写真をご参考にご検討下さい。