切れ味抜群！研ぎ不要！
保阪尚希✖️三条の匠極　
「保阪流 極美庖丁 極美包丁 」
右利き用

★商品詳細★
6890円（税込）
サイズ（約）：全長293×奥行18×幅46mm（刀身167mm／ハンドル126mm）
重量（約）：150g
材質
　【刃身】モリブデンバナジウム鋼
　【ハンドル】ポリアセタール樹脂
　【口金・ハンドル鋲】ステンレス鋼
生産国：日本製


■保坂尚輝こだわりの集大成
かつて海外ブランドの包丁を愛用していた保阪氏が、切れ味は良いが日本特有の刃先での細かい作業には向かない点に不満を感じ、なんとかならないかと日本国内の数々の工場へ出向いて2年もの年月を経て完成させました。

■新潟県三条の確かな技術
国指定の伝統的工芸品「越後三条打刃物」で有名な新潟県三条市で製造。
江戸時代の検地帳にも「鍛冶町」の記載があり、多くの鍛冶職人が集まって職人街を形成してきました。
刀鍛屋の伝統技術を受け継ぐ刃物屋の優秀な日本の職人が、丹精込めて一つ一つ丁寧に研いでいます。

■研ぎ不要
実は包丁というのは細かいギザギザが作る摩擦力で物を切断します。一般的な包丁はギザギザが細かく、使用するうち平らになってしまうので、そのギザギザを蘇らせるために研ぐのです。
それに対し「極美包丁」は、このギザギザを人工的に付けているため刃がすり減らず、研ぐ必要がありません。

■高い切れ味
片面だけでなく裏面にも到達するよう刃付けをした特殊ギザ刃。
接地面が多くひっかかりが良く、しっかり物を捉えて切ることができます。
トマトなどの柔らかい食材はもちろん冷凍肉や魚などの固い物も、解凍せずそのまま切り落とすことが可能。
刃先で繊細なカットもできます。

■ストレスを感じない使用感
包丁に施されたリブ穴により、食材と包丁の接地面が少なく、切った後に食材がくっつきません。
持ち手はフィット感が高く、手が疲れにくい形状。