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なんでもサラダ
オーベルジュ　
音羽和紀　柴田書店
1997年 1800円
約120ページ

やけスレカバーや後ろの方の頁にシミ、頁周囲に黄ばみなど経年あります　
前の見開きにローマ字の記名あります
中は周囲がやけていますが、
デパ地下のデリ風の見映えする、
主役になるサラダを80ほど掲載。
基本のドレッシング、ソース
マヨネーズも。

フルーツサラダ、野菜スープも。

レタスやサラダ菜といった緑の葉野菜だけでなく、肉、魚介、チーズや、ごぼう、大根などの和素材をはじめ、身近にある素材で作る、おいしいオリジナルサラダを紹介する。サラダ作りのコツも伝授。

音羽
おとわ
和紀
かずのり

2019年 ホテル・レストランの世界組織「ルレ・エ・シャトー」の
「シェフトロフィー」を受賞

オトワレストラン
洋食料理家

大学卒業後、渡欧。ドイツ、スイス、フランスのホテル、レストランで修行。フランス料理界の重鎮、故アラン・シャペルに日本人として初めて師事。帰国後、 1981年、宇都宮にてレストラン「オーベルジュ」を開店。フランス料理店のほか、レストラン・バー、デリカショップなどを経営。

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