同朋舎出版から出版された、洋菓子百科辞典です。
経年劣化による色あせ、黄ばみ、汚れがありますが中身はキレイです。
ほとんど使用せず、本棚に飾ってありました。
出版から30年以上はたっているので、その点をご理解いただける方宜しくお願い致します。
あいうえお順で洋菓子の道具、材料、型、お菓子が紹介されています。
有名シェフた達がお菓子の作り方を紹介してます。

これからお菓子業界に携わる人に是非おすすめの事典です。