菊良作の柳刃包丁です。

刃渡り約28cmです。

純日本鋼の刻印です。

片刃です。

鋼は白鋼か青鋼か不明です。



以前に出展していたのですが、気になる箇所があったので

研ぎ直しと磨きをしてみました。



純日本鋼の刻印は通常は本焼を表すものだと思います。

砥石の番手を上げてみると切刃に刃の境のようなものが

見えてきたので本焼ではないのかもしれません。



裏押しも綺麗に出ていて

重量バランスも良く使いやすいサイズです。



古いものですが砥ぎなおししましたので切れ味は大変に良いです。



プロの方から一般家庭で使用できるサイズだと思います。



切刃は鏡面、平もほぼ鏡面となっております。

砥石は北山8000番の後シャプトン12000番、天然等で仕上げてあります。



大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。



●サイズ：刃渡り約280mm

●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約3.9mm

●外寸435mm

●重量184g



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