鋼とステンレスによる、サンドイッチ構造の包丁です。
錆びないステンレスで、鋼を挟んでます。

刃先は青紙鋼で、天然砥石で研ぎ上げてます。
新聞紙などの斬りにくい雑誌も、普通に切れる状態にしてます。