問題形式で学べる コーヒー学の基礎／全国大学連合コーヒー学特別公開講座 編

☆コーヒーを様々な観点から研究する「コーヒー学」を、11 の分野ごとに選択・穴埋め問題で解説。やさしい問題を解きながら、コーヒー学の基本的なことを学べます。

第1章　コーヒーの農学・栽培と化学
第2章　コーヒーの品質管理基準学
第3章　コーヒーと政治・貿易・経済、ロジスティック学
第4章　コーヒーの焙煎・粉砕の加工学
第5章　コーヒーの抽出の科学
第6章　コーヒーの味・風味の理学と科学
第7章　コーヒーの歴史と文化人類学
第8章　コーヒーの嗜好とファッション学
第9章　コーヒーとマーケティング学
第10章　容器入りコーヒー飲料とインスタントコーヒー学
第11章　コーヒーと健康医学・薬学
付録　最新コーヒー用語／クイズ形式で楽しむコーヒー雑学　30問

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