酒蔵最前線 日本酒、米づくりから始める
世古 一穂

酒蔵が自ら米を作る時代がきている。米の旨みを目いっぱい引き出す日本酒造りをめざす酒蔵が徐々に増えてきた。まさに酒蔵の未来を指し示す羅針盤ではないか!
本書では米作りから酒造りを始めた先駆的な酒蔵6蔵の取組を紹介する。