銀香"シリーズです。

主に肉のブロックを切り分けたり、筋を取るのに使用される包丁です。刃の幅が狭く、刃渡りが長いのが特徴で、繊細な作業をするのに適しています。長い刃渡りを利用して刺身包丁の代わりとして使用することも可能です。

芦刃物製作所の包丁は硬さと粘り強さのバランスが最も良くなるように熱処理を施しています。
熟練した職人の手作業によって一本一本の刃の状態を見極めながら研ぎ上げることで、鋭い切れ味と欠けにくさを両立しています。


【サイズ】
刃渡り：270ｍｍ
全長：和式柄 410ｍｍ
※手作業で製作しているため、サイズは多少の誤差がございます。

【素材】
〈ブレード〉
ステンレス：スウェーデンステンレス鋼

〈ハンドル〉
和式柄：朴八角柄（水牛口輪）

◆鋼材について
【ステンレス】
世界的に有名なスウェーデンステンレス鋼を使用。
さびにくいのが特徴です。
芦刃物の包丁は研ぎやすく、メンテナンスが容易です。

種類...包丁

刃こぼれは 包丁研ぎのお店でメンテナンスをして 無くしてもらいましたので、

サビの跡はありますが 実用品として問題ありません。