【特集内容】
本号では、糖の重要性とその利用方法について詳しく解説されています。特に、パティスリーや製菓における糖の役割に焦点を当てています。

【技術情報】
各種レシピや技術的な情報が豊富に掲載されており、専門家にとって有益な内容が盛り込まれています。特に、グラサージュやチョコレートの扱いに関する詳細な説明があります。

【発行情報】
全日本製菓協会が発行しており、専門家向けの雑誌として信頼性があります。最新の技術やトレンドを追うために最適な一冊です。

- タイトル: PCA パティスリー・コンフィズリー・グラセリー
- 特集内容: 糖のちから
- 発行元: 全日本製菓協会
- 号数: VOL.571

業界誌　非売品

定価2570円

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