佐治作 佐治武士 切付牛刀 SRS13 粉末ハイス鋼 ダマスカス 槌目 アンアンウッド 包丁 日本製 佐治打刃物 伝統工芸士による鍛造品 伝統的工芸品 越前打刃物 (切付牛刀210mm)

心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。

■切付牛刀
■刃渡り：約210mm
■全長：約345mm
■刃幅：約50mm
■最大峰厚：約2mm
■重量：約210g
■心材：SRS13粉末ハイス鋼
■側材：ステンレス
■硬度：HRC 63
■刃付：両刃
■柄：アイアンウッド
■口金：ステンレス

※手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。

包丁に関しては素人です、質問されてもこたえられないと思います。
分かる範囲でしたらなるべくお答えしますが期待しないで下さい。
画像で判断されてWebサイトでご自分で調べていただくのが良いと思います。

最近、すり替えが横行しています。
返品はご勘弁願います、熟考の上ご購入お願いいたします。