【概要】
本書『食品加工学』は、食品の加工とその健康への影響に関する知識を提供します。著者は西村公雄氏と松井光光氏で、専門的な視点から食品加工の重要性を解説しています。

【内容】
本書は第2版であり、最新の研究成果や技術を反映しています。食品の物理的、化学的特性に基づいた加工方法について詳しく説明されています。

【対象】
食品科学や栄養学を学ぶ学生や専門家にとって、必携の一冊です。食品業界での実務にも役立つ情報が満載です。

- タイトル: 食品加工学
- 著者: 西村公雄, 松井光光
- 版: 第2版
- ISBN: 978-4-7598-1117-9
- 価格: ¥2100

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