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手軽においしく 発酵食のレシピ

真野 遥

20240402-1425

出版社 ‏ : ‎ 成美堂出版

ISBN-10 ‏ : ‎ 4415329926

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4415329925



おいしくて、体によくて、保存性が高い、いいことづくめの発酵食。

毎日の料理に気軽に発酵食を取り入れられる、さまざまなアイデアを詰め込んだレシピを紹介。

しょうゆや味噌などの身近な発酵調味料や、塩麹や甘酒などの料理に取りれやすいもの、そしてテンペやへしこなど、ちょっと変わった発酵食を使ったレシピも盛り込んでいます。



出版社内容情報

うま味と香りをひきだし、さらに体にも良い発酵食。いつもの料理にちょっと足すなど、手軽に食べられる簡単レシピを紹介。



内容説明

いつもの食事に取り入れやすい簡単８８レシピ。



目次

ＰＲＯＬＯＧＵＥ　こんなにすごい！発酵食の魅力と基本の「き」

毎日食べたい！５大発酵食の簡単でおいしい基本の食べ方

１章　免疫力がアップする発酵食レシピ

２章　生活習慣病を予防する発酵食レシピ

３章　心身の疲労を回復する発酵食レシピ

４章　集中力アップ＆アンチエイジングできる発酵食レシピ



著者等紹介

真野遥［マノハルカ］

発酵料理家。１９９０年生まれ。法政大学人間環境学部卒業。ものづくりに興味を持ち、新卒で化学系商社に就職するものの「一番身近なものづくりは料理である」と思い至り、食の道へ。現在は、日本酒に合う料理の提案を中心に、レシピ開発や執筆など幅広く活動している。新宿御苑前で、日本酒と発酵食料理のペアリングが学べる料理教室を主宰。年間のべ５００名以上に、ペアリングを通じて日本酒のおいしさや料理の楽しさ、伝統的な発酵調味料の魅力などを伝えている



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