【本書の概要】
本書は、静岡県の地場産品の優位性に焦点を当て、健康と長寿に寄与する食品科学について詳述しています。著者の鄭龍男氏が研究した内容を基に、地域特有の食材とその健康効果を解説しています。

【特徴】
本書は、静岡県の地場産品を通じて、食品の栄養価や健康への影響についての科学的な視点を提供します。特に、魚介類に関する情報が豊富で、加工食品の質や選び方についても触れています。

【対象読者】
食品科学や栄養学に興味のある方、また静岡県の地域産品に関心がある方にとって、非常に有益な内容となっています。

- タイトル: 健康長寿と食品科学
- 出版社: Union Press
- ISBN: 978-4-964628-93-7
- 価格: 2,500円
- 著者: 鄭 龍男
- カテゴリ: 食品・飲料・酒 > 食品 > 魚介類(加工食品)

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