【内容紹介】
本書は、食べることに関する新しい科学「ガストロフィジックス」を探求し、味覚の錯覚について詳しく解説しています。著者のチャールズ・スペンスは、食の体験がどのように感覚に影響を与えるかを研究しており、食事をより楽しむためのヒントが満載です。

【特徴】
本書は、最新の研究成果をもとに、食べ物の味わいを左右する要因を多角的に分析しています。視覚、嗅覚、触覚など、食事に関わる感覚の相互作用を理解することで、より豊かな食体験を提供します。

【対象読者】
料理や食文化に興味がある方、食事をより楽しみたい方におすすめです。科学的な視点から食を考えることで、新たな発見があるかもしれません。

- タイトル: 「おいしさ」の錯覚
- 著者: チャールズ・スペンス
- 出版社: KADOKAWA
- ISBN: 978-4-04-105470-3
- 定価: 1800円
- 言語: 日本語

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