【書籍概要】
本書は、食品化学に関する最新の知見をまとめたもので、食品の成分や性質、加工方法について詳しく解説しています。

【著者情報】
著者は川井秀則氏と中村良氏で、食品化学の分野での豊富な経験と知識を持つ専門家です。

【出版情報】
初版は2000年に発行され、ISBNは4-7827-0425-9です。2500円で販売されています。

- タイトル: 新しい食品化学
- 著者: 川井秀則・中村良著
- ISBN: 4-7827-0425-9
- 価格: 2500円
- 初版発行日: 2000年11月10日
- 出版社: 三共出版株式会社

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