「低温調理の教科書～食肉の科学的な調理技術とレシピ」
今城 敏　著　　服部栄養専門学校　監修
定価： 1,650（税込）

傷や汚れはありませんが、表紙カバーが日焼けして色が飛んでいるところがあります。

【amazon引用】
低温調理を楽しんでいる皆さん、あなたのレシピは安全ですか?
昨今、注目を集めている低温調理。SNSなどで気軽に自己流レシピを発信している人がいますが、ちょっと待ってください! 基本的な知識なく低温調理に取り組むのは非常に危険です。まずは、低温調理について正しい知識を学びましょう。本書では低温調理に欠かせない加熱殺菌の重要性を理解し、安全に低温調理を楽しむための方法を、科学的に解説しています。

　
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