「ボルドーでワインを造ってわかったこと 日本ワインの戦略のために」
安蔵 光弘
定価: ￥ 2600＋税

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■本の詳細
著者・安蔵光弘はシャトー・メルシャンのチーフワインメーカー。
言わずと知れた日本ワインの最前線に立つ気鋭の醸造家で、浅井昭吾氏(ペンネーム・麻井宇介)から直接指導を受けた最後の世代である。
2001年から憧れのワイン産地であるボルドーに赴任することになった著者を、浅井昭吾氏は「ボルドーの生活にどっぷり浸かって、何でも吸収しようという姿勢で臨んでください」と送り出した。
その言葉を胸に、著者はボルドーのシャトー・レイソンで4年2ヵ月にわたって栽培・醸造の経験を重ね、ボルドーにおけるワインづくりのすべてを貪欲に吸収し、ボルドー大学で科学に裏付けられたワイン教育を受け、ボルドーが世界のワインの聖地となるまでの歴史を研究し、ワイン産地ならではの食生活を体験した。
渡仏する前、著者は「漠然と『ボルドーは天候に恵まれているから、よいワインができるのだろう』と思っていた。
しかし、ボルドーはフランスでは湿度が高い方で、必ずしもブドウ栽培に最適な土地とはいえなかった。
「秋になると比較的多く雨が降るので、収穫まぎわにベト病や灰色カビ病が発生しやすく、熟したブドウを得るために、ある程度のリスクを覚悟して辛抱強く待たなければならない年も多い」という。
そのボルドーが、なぜワイン産地としての名声と競争力を確立できたのか?
それは、ボルドーという産地が「したたかな戦略」を持ち続け、造り手が情熱を持って工夫と努力を重ね、技術革新の歩みを止めることがないからだ。
「栽培編」「醸造編」「改植編」「歴史編」「テイスティング編」「生活編」で構成される本書では、
ありのままのボルドーのワインづくりと、ワインに対する考え方が、わかりやすく書かれている。

★書き込み・破れ・折れ等ありません。

★即購入OKです。

縦210㎜、横150㎜
全369ページ