内容介绍

作者结合自己几十年的餐饮行业从业和咨询经验，为餐饮业的经营者和店长们提供了整套从产品定位到市场营销的指导法则。书中明确说明了餐饮经营者和店长们该如何开发属于自己餐厅的特色菜品，并将其打造成热销菜品，也即爆品。全书从很多方面对顾客进不进店、会不会成为回头客等社会心理进行了分析。



第一章 迅速提高营业额的“五感菜品”制作方法

能看出“真正好店”的新宿三丁目现象

过去的黄金法则已经不再适用！

从物的时代到心的时代

你能说出“美味料理”的定义？

制作“美味之物”的方法

迅速提高营业额的五感菜品

五感菜品还有潜意识广告效果！

五感菜品的构思方法 步骤1“idea map（扩散法）”

五感菜品的构思方法 步骤2“idea map（扩散法）”

五感菜品的检验要点

只要掌握了“USP”的打造方法，谁都能成为1

“USP”的打造方法 其一“从店铺自身发掘”

“USP”的打造方法 其二“通过询问顾客得出”

“USP”的打造方法 其三“打造新的‘USP’”

第二章一学就会的“五感菜品”宣传方法

明明是赚钱的手段，却几乎没有餐饮店能够做到

“赚钱的菜品”是什么样的

赚钱菜品的6大条件

实践！有美味感的照片的拍摄方法

拍出美味照片的五大技巧

掌握了这几点J能使店铺更红火！菜单的秘技

第三章保证生意兴隆的集客步骤大公开！

Step1 开发潜在顾客

Step2 来店

Step3 顾客稳定持续

Step4 培养粉丝 信徒

第四章掌握诀窍的诀窍

动机不是唯心论！

动机的四大种类

动机的关键是“成长”

任务（使命）是必要条件。建立DJ使命方法大公开

动机是实现梦想的能量

“信条”决定店铺的价值

晨会使提高干劲的Z基本方式