製菓用語が基本ですが、季節や数詞など、生活用語も一挙に知ることができます。

製菓に必要な材料名、菓子名、調理用語、感覚、形状、色彩、単位、行事、挨拶、数などを日本語・仏語・英語・独語・伊語・蘭語の6カ国で対訳。知りたい言葉が一目でわかる索引つき。

ありそうでなかった、便利な辞典。

現代日本の洋菓子界の第一人者である吉田菊次郎氏（ブールミッシュ）による著書。



「六カ国製菓用語対訳辞典 日仏英独伊西」

6 Lexique de Patisserie en Six langues

吉田菊次郎

定価: ￥ 3520



材料、製菓、機器類、製造及び販売用語、さらには食品化学製菓に関する用語も含めジャンル別にまとめた製菓用語対訳辞典。

巻末に各国別の索引が付く。



目次

材料（甘味料；粉・穀類；卵；乳製品；油脂類；フルーツ類；ナッツ類；野菜類；酒類；着香・香辛料；凝固剤・膨張剤；その他）

菓子（生地・菓子；クリーム；ソース）

調理・製造・調理環境（機械・器具；衣類；衛生）

販売・経営

喫茶・飲食（メニュー；その他）

職種

食品化学

感覚

形状

色彩

計測・単位

時

行事

挨拶

数



＊綺麗ですが中古品に理解ある方のみ検討ください。





製菓

材料名

菓子名

調理用語

色彩

単位

挨拶

日本語

仏

英語

独語

伊語

蘭語

料理用語

基本

語学

辞書

基礎単語

ブーランジェ

パン職人

菓子

パン

#吉田菊次郎 #本 #生活／家事